Les spécialités culinaires
Au fil de votre séjour, les produits du terroir Nord-Ouest Vendéen n'auront de cesse de vous enchanter. Produits de la mer et de la terre se laisseront déguster, à l'ombre d'un parasol, sur une terrase de restaurant.
Et quel plaisir le dimanche matin, de déambuler parmi les étals du grand marché !
Gastronomie
Préfou, flan maraichin, mogettes et autre trousspinette font renommée gastronomique de la Vendée. Vous pourrez les déguster durant les Matinées Saveurs du Terroir qui se tiennent durant la saison les mardis matins, Place de la Mairie. Une dizaine de producteurs locaux ainsi que les commerçants de Notre Dame de Monts vous emmènent à la découverte des produits locaux. Les visites gourmandes clôtureront ces mardis gastronomes en saison. Chaque mardi après-midi, deux producteurs du Nord-Ouest Vendée vous ouvrent les portes de leur exploitation et vous font découvrir leur savoir-faire, bonne dégustation !
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La Marmite du pêcheur (8 personnes / 1h30)
Ingrédients :
8 filets de rouget, 8 filets de lotte
8 morceaux de 50g de saumon
8 morceaux de 50g de poisson blanc (ex : merlu ou cabillaud)
250g de moules, 100g de coques, 200g de palourdes
16 crevettes (et plus si affinité !)
500g céléri boule + 1 céléri branche
500g de courgettes,500g de carottes
4 beaux navets, 6 beaux oignons
2 cubes de bouillon de volaille
2 litres de fumet de poisson
1 pincée de sel, 1 pincée de poivre
2 cuill. à café rases de cumin en poudre
Préparation :
- coupez en cubes les céléris et les navets
- coupez en rondelles les courgettes, carottes et oignons
- plongez les légumes dans le fumet de poisson froid à l'exception de la courgette
- mijotez à l'étouffée jusqu'à cuisson des légumes, 5 min avant la fin ajouter la courgette, le cumin et le bouillon de volaille
- ajoutez les poissons puis les coquillages.
- assaisonnez de sel et de poivre à votre goût
- présentez dans une belle soupière ou un beau plat
- servir avec une sauce aïloi ou une sauce tartare
Bon appétit
Recette proposée par Anthony Clautour
Chef du restaurant "L'Estran"
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Flan Maraichin (8 à 10 personnes)
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 60 g de beurre
- 4 g de sel
- 5 cl d'eau
ou une pate brisée pour pâtisserie sucrée
Recette :
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
- Recouvrir d'un linge et laisser reposer 10 minutes
- Etaler la pâte et former un grand cercle pour un moule "à manquer" d'au moins 3 cm de hauteur
- Déposer dans le moule préalablement beurré et fariné.
- Pré cuire « à blanc » au four 150 °c pendant 20 minutes.
Pour la crème :
- 1 litre de lait entier
- 8 œufs
- 250 g de sucre semoule
- 1 bâton de cannelle ou 1 c. à café rase en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Faire bouillir le lait avec le sucre semoule, vanillé et la cannelle.
- Faire tiédir la préparation puis ajouter les œufs, bien mélanger.
- Verser dans la pâte précuite et cuire 45 minutes à 150 °c
jusqu’à coloration. Vérifier la cuisson avec un couteau.
Recette proposée par Anthony Clautour
Chef du restaurant "L'Estran"
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Hébergement
