Vocabulaire maraîchin

Bourrine, mogette, Yole, préfou.... sont des mots inconnus pour vous ? Pas de problème on vous explique le "parler" du pays.

Mots du Pays...


Bourrine : habitat traditionnel du Marais Breton Vendéen, les murs sont construits en un mélange de terre, sable, eau et paille et les toits recouverts de roseau.

Charraud : ancien chemin de terre séparant deux parcelles cultivables.

Estran : est la partie du littoral située entre les hautes et les basses mers.

Etiers : chenaux caractéristiques du Marais Breton Vendéen. Ils peuvent être constitués d'eau douce ou de d'eau salée.

Laisse de Mer : est l'ensemble des éléments naturels et polluants déposés par la mer lorsqu'elle se retire. Les algues, coquillages, galets, bois ont un rôle écologique important. 

Maraichins : habitants du pays.

Margatte : terme maraîchin pour désigner la seiche.

Mogette : haricot blanc également appelé lingot. Il s'agit d'une spécialité vendéenne, souvent servie avec le traditionnel jambon de Vendée.

Ningle : longue perche de bois utilisée autrefois par les maraîchins pour sauter les étiers (les ponts étant rares).

Orgatte : territoire exploité par l'homme en zone forestière (équivalent à parée).

Parée : ancienne zone cultivée en forêt.

Pignons : (ou tellines) Coquillages comestibles qui se ramassent à marée basse dans le sable.

Préfou : pain beurré et aillé, à déguster tiède à l'apéritif.

Rouchère : lagune dans laquelle poussent les rouches (sorte de roseaux) utilisées pour la fabrication des toîts de bourrines.

Salicorne : petite plante poussant sur les abords des étiers salés. Ses pousses tendres sont comestibles. Confites dans du vinaigre, elles sont consommées comme hors-d'oeuvre, ou bien en omelette ou dans les salades. On peut aussi les préparer comme des haricots verts.

Yole : embarcation à fond plat utilisée autrefois pour se déplacer sur les étiers du marais.
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